Питание по Аюрведе

питание аюрведа

Аюрведическая система питания подходит абсолютно всем и не имеет побочных эффектов. А все потому, что при составлении меню в аюрведе учитываются индивидуальные особенности: твое телосложение, привычки, возраст и даже настроение!

Питание по аюрведе совершенно безвредно и гарантированно позволяет достичь поставленных целей: укрепить здоровье, улучшить внешний вид, обрести гармоничную фигуру. Секрет - в индивидуальном подходе, ведь у каждого человека свой метаболизм, скорость пищеварения, активность ферментов поджелудочной железы, наличие (или отсутствие) заболеваний и еще масса других особенностей, присущих только ему одному. Поэтому вывод напрашивается сам собой: нужно найти ту систему питания, которая подойдет именно тебе. Разработать такое диет-меню поможет аюрведа. При его составлении учитываются не только твои персональные особенности, но даже времена года. Так, зимой еда должна обладать согревающим эффектом (а значит, она будет более калорийной), лето же - это время легкой охлаждающей пищи.

Веды - древнейшие из доступных нам текстов - содержат полный свод знаний о Вселенной, Земле и человеке. Так вот, аюрведа - это относитепьно небольшая часть вед, которая посвящена знаниям о здоровой и долгой жизни, ведущей к совершенству. Аюрведа принципиально отличается от любой современной медицинской системы тем, что в ее основе лежит не борьба с болезнями и их симптомами, а целостный подход к здоровью человека, правила его поддержания на протяжении всей жизни. Согласно аюрведическим канонам, главной составляющей здоровья тела является здоровье духа. Первый шаг на пути к нему - ахимса. Это санскритское слово означает непричинение зла никому и никогда: ни мыслью, ни словом, ни действием. В славянской традиции этому соответствует принцип благожелательности и дружелюбия. Это очень важный момент в философии здоровья: агрессивный человек не может похвастать отменным самочувствием.

Основой питания аюрведы является оригинальная концепция трех конститутивных принципов (дош), которые определяют развитие организма человека. Хотя в каждом из нас присутствуют все три долги, обычно какой-то один тип преобладает, оставаясь неизменным в течение всей жизни. Каждой доше соответствуют свой режим и состав питания. А для того, чтобы определить свою дошу, используют карту самооценки.

питание аюрведа Данная таблица представляет собой карту самооценки, которая позволит тебе определить свою индивидуальную конституцию и, соответственно, выстроить свой тип питания по аюрведе. При этом следует учитывать, что такого рода самооценка даст лишь приблизительные ориентиры. Тонкости психической и физической организации людей крайне многообразны и их может точно оценить лишь врач, обладающий основательной подготовкой и практическим опытом в области аюрведической диагностики.

Так что, пожалуйста, не делайте окончательных выводов о себе лишь на основании этой самооценки - просто используй эту информацию для лучшего понимания себя и в качестве текущего руководства при планировании питания, режима тренировок и других сторон своего образа жизни в целях оздоровления.

Карту самооценки нужно заполнить дважды (поэтому лучше сделать несколько копий). В первый раз основывай свой выбор на том, что наиболее устойчиво соответствует твоему образу жизни на протяжении многих лет. Так ты вычислишь свою пракрита - конституцию, данную тебе от природы. Ее определяют доши, преобладающие у родителей в момент зачатия. Пракрита задает твой психофизиологический темперамент, конституцию, которая не изменяется в течение всей жизни. В твоей пракрита может преобладать, например, питта, вата быть вторичной, а содержание капхи совсем незначительным. Тогда для тебя поддержание равновесия означает сохранение этой пропорции. Если твои вата или капха станут увеличиваться и приближаться по количеству к питте, это не будет способствовать здоровью. Когда в текстах аюрведы говорится, что здоровье достигается при уравновешивании дош, это не означает, что ты должна стараться иметь равные количества ваты, питты и капхи. Это означает необходимость восстановления и сохранения соотношения дош, имевшего место при твоем зачатии (пракрити). Данное соотношение является для тебя оптимальным.

Затем заполните карту второй раз, учитывая свое самочувствие в течение последних одного-двух месяцев. Так ты определишь свою викрити - текущее состояние. Ведь с изменением условий (погоды, пищи, эмоционального состояния, наличия или отсутствия усталости, стресса, упражнений) комбинация дош тоже изменяется. Именно это изменение приводит к ухудшению нашего самочувствия и может послужить толчком к развитию заболеваний. Если у тебя превосходное здоровье, текущее состояние дош будет таким же, как и при твоем зачатии, то есть викрити будет тождественна пракрити. Но более вероятно, что между ними будет некоторое расхождение, что и приводит к проблемам со здоровьем и самочувствием. Для уравнивания дисбаланса требуется увеличение противоположных качеств. Следуя аюрведе,с помощью правильного питания ты можешь устранить дисбаланс дош, восстановив изначальное соотношение, а значит, и здоровье. Желательно, чтобы кто-то из близких подтверждал правильность твоих ответов, поскольку у них могут быть ценные догадки и объективные наблюдения, которые пригодятся при заполнении карты (нам трудно оценить себя объективно).

Ответив на вопросы, сложи по отдельности отметки, относящиеся к вате, питте и капхе, чтобы определить соотношение дош в своих пракрита и викрити. У большинства людей будет преобладать одна из дош, у немногих будут примерно равные количества каких-либо двух дош и у еще меньшего числа все три доши будут присутствовать в равном соотношении (предрасположенность к исключительно крепкому здоровью). Просуммировав цифры, раздели их на наименьший показатель и округли до целых. Например, предположим, что у тебя получилось В-19, П-4, К-9. После деления на 4 и округления получим В5, К2, П1. После того как ты определила, какие доши утебя преобладают, ты сможешь достичь более глубокого и полного понимания своей конституции.

Питание аюрведа для типа КАПХА

питание аюрведа Капхе нельзя злоупотреблять сладкой, соленой и кислой едой. Наиболее полезна пища, обладающая горьким, вяжущим и острым вкусом. Люди этого типа спокойно относятся к еде: могут легко обойтись без завтрака или обеда. Главное правило для них - не есть после 18:00 и много двигаться. Согласно системе питания аюрведы, основной прием пищи должен происходить около полудня.

Если в человеке доминирует капха, то ему рекомендована теплая, сухая, легкая, низкокалорийная, преимущественно растительная пища. Капхе противопоказана высококалорийная, холодная, слизистая, обильная пища. Раз в неделю рекомендуется проводить разгрузочный день (по согласованию с диетологом). В рационе питания аюрведы должны быть такие продукты: морская рыба, птица, овощи, кукуруза, цельные крупы (ячневая, гречневая, пшенная, пшеничная каши). Овощные блюда лучше готовить на пару и со специями.

Летом допустимы салаты из свежих овощей, с небольшим количеством масла. Предпочтительнее использовать легкие растительные масла, в особенности горчичное. В жару рекомендуется пить напитки из трав (клевер, люцерна), улучшающие лимфо- и кровообращение. Большинство орехов и семян не подходит для людей с капха-конституцией, поскольку это тяжелые продукты, способствующие образованию слизи. Кроме того, они могут усиливать застойные явления в организме. Но как источник белка они все же предпочтительнее, чем мясо или молочные продукты, и полностью исключать их из рациона не следует. Полезны все острые специи.

Питание аюрведа для типа ПИТТА

питание аюрведа Лучше всего людям этого типа подходит пища со сладким, горьковатым и вяжущим вкусом. А продукты, имеющие кислый и острый вкус, им противопоказаны. У людей с питта-конституцией, как правило, отличный метаболизм, поэтому переедание и неправильное сочетание продуктов питания может сходить им с рук в течение довольно длительного времени. Но забывать об умеренности не следует, если следовать теории питания аюрведы, людям питта-конституции обычно достаточно трех приемов пищи в сути.

Еда для этого типа должна быть обильной, не горячей, а летом - прохладной или с охлаждающим эффектом, мягкой, маслянистой. Противопоказаны нерегулярное питание, горячая, грубая, жареная еда. В рационе должны быть разнообразные супы (летом лучше употреблять окрошки, свекольники), телятина, баранина, птица, топленое масло, сладкие фрукты, бисквиты, натуральные сладости, молочные и кисломолочные продукты. В теплое время года подойдут охлаждающие напитки с мятой, мелиссой, лавандой, можно квас.

Масла имеют одну природу с питой - они горячие, поэтому людям, относящимся к этому типу, лучше их избегать. Самыми горячими являются животные жиры, за ними следуют масла из орехов и семян. Растительные масла - наименее согревающие. Природа ги (топленого масла) и сливочного масла охлаждающая, поэтому для пилы они предпочтительнее. Полезен свежий мед. Следует учитывать, что после шести месяцев хранения мед приобретает горячие свойства, то есть может увеличивать питу.

Питание аюрведа для типа ВАТА

Самые благоприятные вкусы для ваты -сладкий, кислый и соленый. Нe рекомендуются горький, вяжущий и острый. Питаться вате нужно по потребности, в идеале - часто и понемногу. Аюрведа утверждает, что представители этого типа обычно отличаются привычкой к беспорядочному и нерегулярному питанию и поэтому больше других нуждаются в диетическом режиме.

Пища для этого типа должна быть теплой, мягкой, достаточно калорийной, маслянистой. Учитывая то, что люди с вата-конституцией больше других подвержены пищевым аллергиям, им следует с осторожностью употреблять продукты семейства пасленовых (картофель, помидоры, баклажаны, перец). Аюрведа запрещает холодную, сырую, грубую, неразогретую еду. В рационе должны преобладать легкие овощи, сочные фрукты, мясо птицы, речная рыба, оливковое, соевое, кукурузное и топленое сливочное масла, овсяная, пшеничная, рисовая, гречневая каши, мягкие сыры, овощные отвары, натуральные сладости. Летом - молоко, жирный творог, салат со сметаной, кофе (со сливками и не натощак).

Свежие овощи и салаты допустимы в умеренных количествах, их нужно обильно заправлять маслом. В одном приеме пищи не рекомендуется совмещать слишком много разных категорий продуктов. Можно использовать мягкие специи и соль. Питание по аюрведе избегает полуфабрикатов, продуктов мгновенного приготовления и недоброкачественной пищи. Людям с вата-конституцией ни в коем случае нельзя принимать пищу в состоянии нервного возбуждения.

ТАБЛИЦА АЮРВЕДИЧЕСКИХ ТИПОВ КОСТИТУЦИИ

 
ВПК
ВАТА
ПИТА
КАПХА
Телосложение □□□ Стройное  Среднее  Крупное 
Вес □□□  Малый Средний  Избыточный 
Кожа □□□  Тонкая, сухая, холодная, грубая, темная  Гладкая, жирная, теплая, розовая  Толстая, жирная, холодная, белая 
Волосы  □□□  Темно-коричневые, черные, ломкие  Прямые, жирные, светлые, рыжие  Жирные, пышные, любого цвета 
Зубы □□□  Большие, редко посаженные, тонкие десны  Средние, мягкие, нежные десны  Здоровые, белые, крепкие десны 
Нос □□□  Неправильной формы  Длинный, острый, с красным кончиком  Короткий, округлый, «кнопкой» 
Глаза  □□□  Маленькие, глубоко посаженные  Яркие, серые, зеленые   Большие, спокойные, ласковые 
Ногти □□□  Сухие, неровные, хрупкие  Острые, гибкие, блестящие  Толстые, гладкие, полированные 
Губы  □□□  Сухие, шелушащиеся  Воспаленные  Гладкие, жирные 
Подбородок  □□□  Тонкий, угловатый  Заостренный  Округлый, двойной 
Щеки  □□□  Впалые  Гладкие, плоские  Округлые, пухлые 
Шея  □□□  Тонкая, длинная  Средняя  Толстая, в складках 
Грудная клетка  □□□  Плоская, впалая  Умеренных размеров  Широкая, округлая 
Живот  □□□  Плоский, впалый  Умеренных размеров  Брюшко 
Пупок  □□□  Маленький, неправильной формы  Овальный, поверхностный  Большой, глубокий 
Бедра  □□□  Стройные, тонкие  Умеренных размеров  Большие 
Аппетит  □□□  Непостоянный, скудный  Сильный, нестерпимый  Умеренный, но постоянный 
Пищеварение/любимые вкусы  □□□  Нерегулярное, образует газы/ Сладкий, кислый, соленый  Быстрое, вызывает жжение /Сладкий, горький, вяжущий  Замедленное, образует слизь /Горький, острый, вяжущий 
Жажда  □□□  Переменная  Избыточная  Редко бывает 
Стул  □□□  Запоры  Несдержанный  Вялый, густой 
Физическая активность  □□□  Чрезмерная  Умеренная  Малоподвижная