Похудение на диете Пьера Дюкана

диета ДюканаЖить в свое удовольствие и терять вес? Это возможно, утверждает французский диетолог Пьер Дюкан, Ешь то, что тебе нравится!Самое удивительное в диете Дюкана, что можно есть разнообразные десерты, разумеется, приготовленные по определенной системе, но тем не менее..

Пьер Дюкан уже более 20 лет дает простые, но действенные рекомендации по питанию. Тысячи благодарных пациентов вторят вслед за ним: «Я не умею худеть!» Потому что с истинно французским кокетством Дюкан утверждает: вы перестанете набирать вес, как только начнете жить в свое удовольствие!Диета Дюкана базируется на следующих принципах. Существуют три категории пищи: углеводы, жиры и белки.

Наш организм может обойтись без двух первых, но не без белковых продуктов. Поэтому четырехступенчатая белковая диета Дюкана основана на употреблении протеинов. При этом есть любую их разновидность позволяется в неограниченном объеме и без учета времени суток. Каждый из этапов белковой диеты доктора Дюкана имеет свои правила, однако для всей методики есть несколько общих положений:

• на протяжении всей диеты Дюкана ежедневно необходимо выпивать не менее 1,5 л чистой воды;
• ежедневно (но в разных количествах) есть овсяные отруби;
• каждый день выходить на прогулку;
• делать легкую физзарядку.

Фаза атаки (1) - диета Дюкана

Период «чистых протеинов». Длительность - от 3-х до 10-ти дней. Фаза атаки должна длиться столько дней, сколько килограммов ты стремишься потерять. Например, если твоя цель минус 10 кг, то первый этап должен длиться 10 дней. В этот период ешь продукты восьми категорий, которые описаны ниже в неограниченном количестве, в любое время суток. Внимание: кроме перечисленных продуктов, ничего другого есть нельзя! Важно! Введи в рацион отруби овса (2 ст. л.) и пшеницы (1 ст. л.): это важно для нормальной работы кишечника.

Продукты для 1 фазы белковой диеты Дюкана

•нежирное мясо, потроха;
•рыба и морепродукты, птица (кроме утки) без кожи;
•нежирная ветчина, яйца;
•молочные продукты -не более 800 г в день;
•2 л воды;
•кофе, чай, травяной чай, уксус, приправы, лимон, соль.

Фаза путешествия(2)

Все продукты, разрешенные на 1-м этапе, плюс сырые или вареные овощи в любом количестве, в любое время. Овощи: помидоры, огурцы, редис, шпинат, спаржа, зеленая стручковая фасоль, капуста, сельдерей, грибы, баклажаны, кабачки, перец, морковь и свекла. В данной фазе диеты Дюкана чередуются дни «чистых протеинов» (ЧП) и дни «протеины плюс овощи» (ПО). Этот этап длится столько, сколько времени необходимо для достижения идеального веса. Схема чередования ЧП и ПО: 1/1,2/2,3/3,5/5.

Важно!Продолжай ежедневно употреблять зерновые отруби - это способствует сжиганию жиров. Съедай не менее 2 ст. л. отрубей в день. В этой фазе допустимы:

•1 ч. л. обезжиренного какао;
•1ст.л. крахмала;
•2 ст. л. соевых сливок;
•1ч. л. сливок 34%;
•2-3 капли масла на сковородку для жарки;
•3 ст. л. белого или красного вина хорошего качества. Из этого списка ты можешь выбрать только два допустимых продукта в день.

Фаза закрепления (3)

Основная задача этого этапа - не допустить возврата потерянных килограммов. Продолжительность фазы зависит от того, на сколько кило ты похудела. На каждый потерянный килограмм дается 10 дней. Обязательно устраивать один раз в неделю день «чистых протеинов». Лучше это делать в четверг. Начни принимать дополнительно комплекс витаминов. Одним из недостатков диеты Дюкана является низкое содержание витаминов в разрешенных продуктах.

Важно!Дважды в неделю на обед ты можешь себе позволить есть все, что душа пожелает!Но это не должны быть 2 дня подряд. Ты можешь есть следующие продукты:

•продукты 1-го этапа + овощи;
•1 порция фруктов в день;
•2 кусочка хлеба в день;
•40 г зрелого сыра;
•картофель, макаронные изделия, рис, бобовые - 2 порции в неделю.

Фаза стабилизации (4)

Цель этого этапа диеты Дюкана- стабилизировать вес и поддерживать нормальный метаболизм. На протяжении этого этапа ты питаешься нормально, но соблюдаешь два правила. Один день в неделю должен быть днем «чистых протеинов». Каждый день съедай 3 ст. л. отрубей овса. Продолжительность этого этапа - вся жизнь! Постоянно следи за тем, чтобы в твоем рационе присутствовали жиры. Их нехватка может привести не к похудению, а к проблемам со здоровьем и внешностью. Хотя бы один раз в день добавляй в блюда оливковое или топленое сливочное масло. Важно!Продолжительность 4-го этапа - вся жизнь. Впрочем, это несложно, ведь ты уже привыкла к здоровому стилю питания.

РЕЦЕПТЫ от доктора Дюкана

Здесь представлены рецепты диеты Дюкана, адаптированные к российским продуктам - соусы, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, множество десертов- от пирогов до конфет!

Суп с овсяными отрубями

Дюкан cуп с овсяными отрубями

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1,5 ложки овсяных отрубей;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• соль, перец.

Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.

Суп с яичным желтком

диета дюкана рецепты. суп с яичным желтком

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 1,5 л постного говяжьего бульона;
• 8 яиц;
• соль и перец.

Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем суп загустеет, снять с огня и охладить. Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.

Хрустящие куриные крылышки

диета дюкана рецепты. куриные крылышки по Дюкану

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 24 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 6 куриных крылышек;
• 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя;
• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.

С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5 10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5 10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного.

ДЕСЕРТЫ от ПЬЕРА ДЮКАНА:

диета Дюкана

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ (Для фазы ЧЕРЕДОВАНИЕ)
-600 мл обезжиренного молока;
-1 ч.л. растворимого кофе;
-3 яйца;
-4 ст.л порошкового сахарозаменителя.

Налейте в кастрюлю обезжиренное молоко и добавьте кофе.Доведите до кипения. В миске взбейте веничокм яйца с сахарозаменителем и добавьте в молоко, помешивая. Разлейте смесь по формам, выпекайте в духовке на водяной бане в течение 20 минут при температуре 150 градусов. Подавайте холодным.

Супчики по Дюкану

Рыбный супчик из консервов

Дюкан рыбный суп

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 3 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• соль и перец.

Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.

Окрошка на кефире

Дюкан окрошка

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 2 стакана кефира 0 % жирности;
• половина стакана минеральной воды;
• 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
• 2 яйца;
• пол столовой ложки белого уксуса;
• небольшой пучок укропа;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль, перец.

Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.

Хлеб, лепешки и пицца по Дюкану

СОЛЕНЫЕ ОВСЯНЫЕ ЛЕПЕШКИ для диеты Дюкана

- 2 ст.л овсяных отрубей;
- 1 ст.л пшеничных отрубей;
- 1 ст.л обезжиренного мягкого творога;
- 60 г плавленого сырка 0% жирности;
- 3 яичных желтка;
- 3 взбитых яичных желтка;
- зелень на выбор;
- соль и перец.

НАЧИНКА НА ВЫБОР:
- 150 г мясного фарша;
- 150 г ветчины;
- 200 г копченого лосося;
- 185 г измельченного тунца.

Смешать все ингредиенты для теста (за исключением взбитых белков). Затем добавить любую зелень и по вкусу приправить солью и перцем. Наконец добавить выбранный гарнир и взбитые белки. Жарить в горячей сковороде с антипригарным покрытием примерно 30 минут на среднем огне, перевернуть деревянной лопаточкой и жарить еще 5 минут.

ХЛЕБ ИЗ 2 ВИДОВ ОТРУБЕЙ С КИНЗОЙ

- 4 яйца;
- 6 ст.л сливочного сыра;
- 10 ст л овсяных отрубей;
- 6 ст. л. пшеничных отрубей;
- 3/4 пакетика сухих дрожжей;
- молотый кориандр, кориандр в зернах;
- 1 ч.л. сахарозаменителя;
- щепотка соли.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи. Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.

ПИЦЦА БОЛОНЬЕЗЕ для диеты Пьера Дюкана

- 2 ст.л овясных отрубей;
- 1 ст.л пшеничных отрубей;
- 2 ст.л обезжиренного мягкого творога;
- 1 яйцо.

НАЧИНКА:
- 300 Г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 100 г томатной пасты;
- 1 яйцо;
- любые специи.

СМешать все ингредиенты для теста. Выложить тесто на противень на пергаментную бумагу, сформировав прямоугольник или круг. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Полученное тесто смазать томатной пастой. Мелко порезать лук и смешать его с фаршем. Выложить на тесто. Добавить специи. Разбить посередине яйцо. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 220 градусов.

СОУСЫ ДЛЯ ДИЕТЫ ДЮКАНА

МАЙОНЕЗ "ДЮКАН"

майонез дюкана -3 желтка;
-2 ч.л. уксуса;
-2 ч.л. горчицы;
75 мл вахелинового масла;
-щепотка укропа;
-соль и перец.

Положть желтки комнатной температуры в небольшую миску. Добавить уксус, мелко нарезанный укроп, горчицу, соль, перец. Отставить в сторону на 5 минут. Перемешать смесь чайной ложкой, взять миксер и аккуратно взбивать, добавляя струйкой вазелиновое масло, Через минуту взбивать быстрее, движениями вниз-вверх, продолжая добавлять масло. Майонез должен получиться густым и почти белым.

ЛУКОВЫЙ СОУС

дюкан луковый соус -125 мл овощного бульона;
-50 г обезжиренного творога;
-1 большая луковица;
-1 ч.л. горчицы;
-1 ст.л. белого винного уксуса;
-1 яичный желток;
-соль, перец.

Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Смешать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.

ТВОРОЖНЫЙ СОУС

дюкан творожный соус -100Г обезжиренного мягкого творога;
-2 маленькие луковицы;
-половина клубня фенхеля;
-половина лимона;
-1 ст.л. свежего базилика или петрушки;
-соль и перец.

Смешать творог с лимонным соком. Приправить солью и перцем. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все ингредиенты и охладить перед подачей на стол.

СОУС ИЗ ШПИНАТА

дюкан соус из шпината -100гр шпината;
-200мл постного куриного бульона;
-2 ст.л. обезжиренного йогурта;
-щепотка молотого мускатного ореха;
-соль.

Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и пропустить через блендер. Добавить йогурт и куриный бульон. Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.

СОУС БЕШАМЕЛЬ

дюкан соус бешамель -0,5 л обезжиренного молока;
-40г кукурузного крахмала;
-щепотка мускатного ореха;
-соль и перец.

Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

БЕЛЫЙ СОУС

дюкан белый соус -250 мл куриного бульона;
-2 ст.л. обезжиренного молока;
-1 ст.л. кукурузного крахмала;
-щепотка мускатного ореха;
-соль и перец.

Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахвал. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, приправить солью и перцем. Добавить мускатный орех.

Блюда из яиц для диеты Дюкана

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СКУМБРИЕЙ

-1банка скумбрии;
-4 яйца вкрутую;
-50 г творога;
-горчица по вкусу;
-соль и перец.

Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 части. Желток положить в салатницу, белки отложить. К желткам добавить филе скумбрии, творог, горчицу, соль и перец. Размять получившуюся массу вилкой и тщательно перемешать. Заполнить половинки белков полученной смесью. Перед подачей охладить.

ОМЛЕТ С ТОФУ для диеты Дюкана

- 2 яйца;
- 400г тофу;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.ложки соевого соуса;
- 1 ст.л мелко нарезанной петрушки;
- перец.

Взбить в миске яйца со специаями. Добавить кубики тофу, перемешать. Вылить яйца на слегка смазанную сковородку, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

ЗАПЕКАНКА

- 6 ст.л. обезжиренного мягкого творога;
- 3 взбитых венчиком яйца;
- 1 мелко порезанная луковица;
- щепотка мускатного ореха;
- соль и перец.

Все ингредиенты порезать и тщательно перемешать. Выложить массу в слегка смазанную маслом форму и запекать 20 минут в предварительно разогретой до 240 градусов духовке.

Блюда из мяса и птицы для диеты Дюкана

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК СО СПЕЦИЯМИ

куриный шашлык со специями - 1кг куриного филе;
-250 мл обезжиренного йогурта;
-1 зубчик измельченного чеснока;
-1ч.л. паприки;
-1 ч.л. куркумы;
-1 ч.л. молотого тмина;
-1ч.л. молотого кориандра;
-1ч.л. тертого имбиря

Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе и нарезать его крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта и специй. Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В ФОЛЬГЕ для диеты Дюкана

куриные окорочка в фольге -2 куриных окорочка (бедрышки)
- 100г обезжиренного мягкого творога;
-1 нарезанная луковица;
- зеленый лук;
-соль, перец.

Разогреть духовку до 150 градусов. Приготовить начинку: смешать творог, лук, петрушку и зеленый лук. Приправить солью и перцем. Снять кожу с бедрышек, острым ножом сделать надрез около 2 см в длину и 1,5 см в глубину. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки. Завернуть все в фольгу. На дно блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут. Перед употреблением снять кожу.

КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ

куриные зразы -500Г куриной грудки;
-1 небольшая луковица;
-1 яйцо;
-2ст.л. овсяных отрубей;
-специи по вкусу;
-зелень, соль и перец.

Измельчить лук и куриную грудку в комбайне. Добавить яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца. Сделать из фарша небольшую лепешку, на середину которой положить пару ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10-15 минут.

КУРИНОЕ ФИЛЕ В ЙОГУРТЕ И КАРРИ

куриное филе в йогурте -4 куриных филе;
-200г обезжиренного йогурта;
-з ч.л.порошка карри;
-соль и перец.

Разогреть гриль. Смешать йогурт с солью, перцем и карри. В приготовленный маринад положить куриное филе, поставить мариноваться в прохладное место в течение часа. Запекать на гриле 5 минут, поливая во время жарки маринадом 1-2 раза.

ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ

холодец из курицы -1,5 курицы;
-1 луковица;
-2 яйца;
-30г желатина;
-2 лавровых листа;
-зелень;
-3 зубчика чеснока, соль, перец.

Снять с курицы кожу, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Посолить. Добавить в бульон лук, перец и чеснок. Варить 1 час. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Развести желатин в 2 стаканах теплой воды и оставить набухать. В это время вынуть из бульона курицу и лук. Процедить бульон и оставить 1,5 л для холодца. Остудить курицу и отделить мясо от костей. Выложить на дно прямоугольного блюда зелень. Разрезать яйца на половинки и положить в блюдо. Сверху поместить мелко порезанное мясо и порезанный на части чеснок. Процеженный бульон поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Разогреть бульон, но не доводить до кипения. Аккуратно залить мясо бульоном. Убрать в холодильник остывать. Подавать с хреном или горчицей.

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ

куриный паштет -500г куриных грудок;
-100 мл обезжиренного йогурта;
-2 измельченные луковицы;
-5 измельченных корнишонов;
-щепотка молотого черного перца;
-щепотка мускатного ореха;
-соль. перец.

Отличное блюдо для диеты Дюкана. Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в течение 5 минут. Пропустить грудки через мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

рулетики из ветчины -8 кусков постной ветчины;
-200г обезжиренного мягкого творога;
-1 збучик чеснока;
-небольшой пучок зеленого лука;
-4 веточки петрушки.

Прекрасная закуска для диеты Дюкана.Очистить и измельчить чеснок, вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.

ТЕЛЯЧЬЕ ЖАРКОЕ

жаркое из телятины -1 кг телятины;
-1 зубчик чеснока;
-1 большая луковица;
-1 бульонный кубик постного мясного бульона;
-1 ст.л. смеси душица, базилика и прованских трав;
-1 стакан воды;
-соль и перец.

Мясо приправить солью и перцем, затем подрумянить сначала на сильном, затем на среднем огне. Нарезать лук, измельчить чеснок. Когда мясо подрумянится, добавить растворенный в 1 стакане воды бульонный кубик. Жаркое порезать на части и подавать с томатным соусом.

ПИРОГ "НАНА"

- 3 яйца;
- 3 ст.л обезжиренного мягкого творога;
- 2 ч.л. кукурузного крахмала;
- половина чайной ложки подсластителя;
- цедра 1 лимона.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, подсластитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 граудсов. Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30-35 минут.

ТОРТ "СЪЕШЬ МЕНЯ"

- 6 ст.л овсяных отрубей;
- 2 ст.л пшеничных отрубей;
- 4 ст.л кукурузного крахмала;
- 4 яйца;
- 1 ст.л. обезжиренного какао;
- 200 г обезжиренного творога;
- 16 таблеток сахарозаменителя.

Чудесный тортик, подходящий для меню диеты Дюкана. Приготовить тесто . Растереть творог с яйцами, взбить миксером до однородной массы. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить две смеси, помешивая венчиком. Разделить тесто на 3 болших кружка, выложить в форму 30 см диаметром и выепкать при температуре 180 градусов до готовности. Приготовить крем, для этого перемешать все ингредиенты венчиком. Намазать каждый слой теста кремом.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

- 3 яйца;
- 10г какао
- 1 ст.л подсластителя;
- щепотка мускатного ореха.

Разогреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и подсластителем. Взбить белки в пену. СМешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму.Выпекать 10-15 минут.

ВЕСЕННИЙ ПИРОГ

- 500 г оьезжиренного творога;
- 1 ст.л обезжиренного молока;
- 2 яйца;
- 50 г щавеля;
- 50 г свежего базилика;
- щепотка корицы;
- соль и перец.

промыть, высушить и мелко нарезать зелень. Взбить миксером творог, обезжиренно молоко и яйца до однородной массы. Добавить зелень, корицу, соль и перец. Вылить тесто в форму. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

ПИРОГ ИЗ РЕВЕНЯ

- 2 стебля очищенного ревеня;
- 10 таблеток сахарозаменителя;
- 4 яйца;
- 2 ст.л овсяных отрубей;
- 1 ст. л пшеничных отрубей;
- 1 ст. л обезжиренного творога.

приготовить начинку: нарезать кольцами ревень, положить в форму для выпечки, залить 2 ст.л воды, смешанными с 5 таблетками сахарозаменителя. Накрыть фольгой и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. приготовить основу пирога% смешать отруби, творог и 2 яйца. Вылить тесто на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить как блинчик, с двух сторон по 2 минуты. Взбить в пену 2 яичных белка с оставшимся сахарозаменителем. Выложить в форму основу пирога, положить сверху запеченый ревень и аккуратно залить белками. Выпекать 15 минут при 180 градусов.

ЧИЗКЕЙК

- 5 СТ.Л обезжиренного творога;
- 2 ст.л лимонного сока;
- 2 ст.л кукурузного крахмала;
- 3 ст.л подсластителя;
- 2 яичных желтка;
- 5 яичных белков.

Взбить миксером творог, кукурузный крахмал, яичные желтки, сок лимона и подсластитель до кремообразной консистенции. Взбить белки и аккуратно добавить в творог. Вылить смесь в круглую форму. Готовить 12 минут в микроволновой печи на средней мощности. Подавать холодным.

БИСКВИТ ЖЕНУАЗ для диеты Пьера Дюкана

- 4 яйца;
- 40 г кукурузного крахмала;
- цедра 1 лимона;
- 100 г подсластителя.

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить белки в пену. Смешать крахмал с подсластителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, предварительно покрытую бумагой для выпечки, выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

- 2 яйца;
- 150 г жидкого обезжиренно творога;
- 3 ст.л овсяных отрубей;
- 2 ст .л кукурузного крахмала;
- 3 ст. л сухого молока;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- сахарозаменитель по вкусу;
- 2 ст л ягод годжи.

Яйца смешать до однородности с творогом. По очереди добавить все сухие ингредиенты, кроме ягод, и тщательно перемешать. Силиконовын формочки для кексов наполовину заполнить тестом. В центр положить по 10 ягод и сверху аккуратно закрыть еще одной ложкой теста так, чтобы ягоды оказались внутри теста. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 170 градусов.

БЕЗЕ

- 3 яичных белка;
- 2 чайные ложки какао;
- 6 ст.л сыпучего подсластителя;
- 2 ст.л растворимого кофе.

Взбить белки в густую пену. Постепенно высыпать подсластитель, смешанный с какаое и кофе. Взбивать еще 30 секунд.На противне сформировать треугольные безе. Поставить их в духовку, предарительно нагретую до 150 градусов, Выпекать 15-20 минут. Чтобы пена получилась густая, подсластитель добавляйте, когда белки уже хорошо взбиты.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

- 6 СТ.Л овсяных отрубей;
- 2 СТ. Л обезжиренного сухого молока;
- 4 ст.л кукурузного крахмала;
- 5 г разрыхлителя;
- 40 мл молока;
- 1 баночка обезжиренного йогурта;
- сахарозаменитель по вкусу.

Смешать йогурт с молоком, растереть ложкой. Смешать отдельно сухие ингредиенты и соединить 2 смеси. Положить на противень пекарскую бумагу, а на нее -чайной ложкой выложить массу. Выпекать в духовке при температуре 175 градусов около 20 минут.

ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ

- 4 ст.л овсяных отрубей;
- 2 ст.л пшеничных отрубей;
- 3 ст.л сухого обезжиренного молока;
- 3 яйца;
- 200 мл обезжиренного молока;
- 5-7 таблеток сахарозаменителя;
- ванилин;
- корица;
- 1 ч.л. разрыхлителя.

Растворить сахарозаменитель в 2 ложках воды. Смешать все ингредиенты, кроме белков. Белки взбить в густую пену. Соединить 2 смеси. Разложить по силиконовым формам. Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут.

ДИЕТИЧЕСКОЕ МОРОЖЕНОЕ

- 3 больших яйца;
- 125 г обезжиренного творога;
- 1 ст обезжиренного молока;
- 3 ст.л сухого обезжиренного молока;
- 4 ч.л. сыпучего сахарозаменителя
- 1 стручок ванили.

Отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену с щепоткой соли (от качества взбивания зависит текстура мороженого, оно не должно распадаться на части). Добавить 1 ч.л. сахарозаменителя. Проверить, чтобы белки не выливались на стол при перевернутой миске. Смешать желтки с оставшимся сахарозаменителем и молоком. Разрезать стручок ванили и добавить в смесь. Варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая (смесь должна стать кашеообразной). Желтки не должны сворачиваться в комочки. Если это все-таки произошло, пропустить смесь через блендер. Когда желтки с молоком будут готовы, достать стручок ванили и остудить смесь. Смешать белки с полученной массой (лучше руками, чтобы белки не опали). Вылить в мороженницу до замерзания.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЕСЕРТОВ ПО ДЮКАНУ:

-Овсяные отруби
-Пшеничные отруби
-Сахарозаменители
-Кукурузный крахмал
-Обезжиренное какао
-Пищевые ароматизаторы
-Желатин

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ

диета Дюкана шоколадно-апельсиновый крем -400МЛ обезжиренного молока;
-4 щепотки молотой корицы;
-4 ч.л. обезжиренного какао без сахара;
-1 ч.л. ароматизатора Апельсин или просто натертая цедра апельсина;
-4 ст.л. порошкового сахарозаменителя;
-4 яйца.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте корицу и доведите до кипения. Добавьте какао, ароматизатор, сахарозаменитель. Дпйте остыть. В миске взбейте яйца венчеиком и аккуратно добавьте в теплое молоко.Разлейте смесь по формочкам и выпекайте на водяной бане в течение 20 минут. Подавайте десерт теплым или холодным, слегка посыпав какао.

ВАНИЛЬНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ

ванильное крем-брюле -5 яиц;
-375 мл обезжиренного молока;
-1 стручок ванили;+4 ст.л. порошкового сахарозаменителя;
-1 щепотка молотого мускатного ореха.

Взбейте яйца в большой миске. Разогрейте молоко в кастрюле со стручком ванили, не доводя до кипения. Аккуратно налейте молоко на взбитые яйца, добавьте сахарозаменитель и мускатный орех. Разлейте массу по плоским формам и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 20 минут, пока крем не затвердеет. Подавайте теплым.

ЧЕРНИЧНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

черничное наслаждение -4 черничных йогурта 0%;
-полстакана воды;
-4 листа желатина;
-4 ст.л. мягкого сметанообразного творога 0%;
-2 ч.л. кристаллической стевии;
-4 яичных белка;
-1 щепотка соли.

Замочите листья желатина в холодной воде до полного набухания. Налейте полстакана воды в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте желатин, размешайте до полного растворения. Выложите йогурты в маленькую миску, добавьте к ним желатин и перемешайте. Разлейте по индивидуальным формам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

ФИРМЕННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ПО ДЮКАНУ

сливки по Дюкану Смешайте стевию и творог. Взбейте сливки в очень густую пену, добавив щепотку соли. Аккуратно смешайте белки с творогом и поставьте смесь в холодильник. Перед подачей каждый десерт полейте взбитыми сливками.

МУСС С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ

мусс с лимонной цедрой -2 листа желатиина;
-цедра половины лимона;
-1 яйцо;
-4 ст.л. порошкового сахарозаменителя;
-250 гр мягкого сметанообразного творога 0;
-1 щепотка соли.

СОУСЫ ДЛЯ ДИЕТЫ ДЮКАНА

МАЙОНЕЗ "ДЮКАН"

майонез дюкана -3 желтка;
-2 ч.л. уксуса;
-2 ч.л. горчицы;
75 мл вахелинового масла;
-щепотка укропа;
-соль и перец.

Положть желтки комнатной температуры в небольшую миску. Добавить уксус, мелко нарезанный укроп, горчицу, соль, перец. Отставить в сторону на 5 минут. Перемешать смесь чайной ложкой, взять миксер и аккуратно взбивать, добавляя струйкой вазелиновое масло, Через минуту взбивать быстрее, движениями вниз-вверх, продолжая добавлять масло. Майонез должен получиться густым и почти белым.

ЛУКОВЫЙ СОУС

дюкан луковый соус -125 мл овощного бульона;
-50 г обезжиренного творога;
-1 большая луковица;
-1 ч.л. горчицы;
-1 ст.л. белого винного уксуса;
-1 яичный желток;
-соль, перец.

Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Смешать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.

ТВОРОЖНЫЙ СОУС

дюкан творожный соус -100Г обезжиренного мягкого творога;
-2 маленькие луковицы;
-половина клубня фенхеля;
-половина лимона;
-1 ст.л. свежего базилика или петрушки;
-соль и перец.

Смешать творог с лимонным соком. Приправить солью и перцем. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все ингредиенты и охладить перед подачей на стол.

СОУС ИЗ ШПИНАТА

дюкан соус из шпината -100гр шпината;
-200мл постного куриного бульона;
-2 ст.л. обезжиренного йогурта;
-щепотка молотого мускатного ореха;
-соль.

Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и пропустить через блендер. Добавить йогурт и куриный бульон. Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.

СОУС БЕШАМЕЛЬ

дюкан соус бешамель -0,5 л обезжиренного молока;
-40г кукурузного крахмала;
-щепотка мускатного ореха;
-соль и перец.

Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

БЕЛЫЙ СОУС

дюкан белый соус -250 мл куриного бульона;
-2 ст.л. обезжиренного молока;
-1 ст.л. кукурузного крахмала;
-щепотка мускатного ореха;
-соль и перец.

Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахвал. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, приправить солью и перцем. Добавить мускатный орех.